Tutaj znajdziesz wszystkie nasze przepisy w jednym miejscu, uporządkowane alfabetycznie od A do Z. Lista rośnie co tydzień – warto zaglądać częściej.
B
Bagietka na imprezę po duńsku – Bagietka na imprezę po duńsku: przekrojona wzdłuż, z min. pięcioma rodzajami pasztetu, wędlin i dodatków, m.in. jajkiem i krewetkami. 15 minut, bez piekarnika.
Barszcz wigilijny na zakwasie – Przepis na barszcz wigilijny na zakwasie: 1 kg buraków, wywar z suszonych grzybów, zakwas dodany dopiero po ugotowaniu. Ile dni robi się zakwas, co dodać, jak zachować kolor i czego nie robić – plus wersje Makłowicza, Wachowicz, Okrasy i Gessler.
Belona smażona na patelni z dynią i pomidorami – Belona smażona w mące z parmezanem, z dynią hokkaido, pomidorami i bazylią. Przepis, czas smażenia i odpowiedź: dlaczego belona ma zielone ości.
Burger z halloumi i awokado – Burger z halloumi i awokado z majonezem chili i marynowaną cebulą. Przepis, czas smażenia 2–3 minuty z każdej strony i dlaczego halloumi się nie topi.
Burger z kurczakiem w płatkach kukurydzianych – Burger z kurczakiem w płatkach kukurydzianych – chrupiąca panierka, sos chili z majonezem, gotowe w 25 minut. Wersja z patelni i z piekarnika.
C
Chleb pszenny na drożdżach – Chleb pszenny na drożdżach z mlekiem i masłem, pieczony na blasze. Zobacz przepis oraz czas pieczenia i temperaturę wewnętrzną w tabeli niżej.
Ciabatta – Ciabatta z chrupiącą skórką i dużymi dziurami. Cztery składniki, dziesięć minut pracy i ciasto, które wyrasta samo na blacie przez całą noc.
Ciasto drożdżowe z cynamonem i kremem waniliowym – Strucla z ciasta drożdżowego z kremem waniliowym i nadzieniem cynamonowym, zwijana w rulon i nacinana nożyczkami w zygzak. Przepis krok po kroku, pieczenie 20 minut w 200°C.
Ciasto na pierogi – Ciasto na pierogi z 500 g mąki i 250 ml gorącej wody – miękkie, elastyczne i nie pęka przy sklejaniu. Proporcje sześciu sprawdzonych przepisów w jednej tabeli, odpowiedź na pytanie o jajko i temperaturę wody oraz wersje Wachowicz, Makłowicza, Okrasy i Gessler.
Cielęcina sous vide – Cielęcina sous vide: 650 g gotuje się 4 godziny w 56 stopniach, a potem pół minuty z każdej strony na patelni. Czas według wagi i tabela temperatur.
Co na kolację? 15 pomysłów z czasem przygotowania – Co na kolację: 15 sprawdzonych pomysłów podzielonych na szybkie (do pół godziny), ciepłe, lekkie i dla gości – każdy z czasem przygotowania i linkiem do przepisu. Plus zasada „białko + warzywo + coś ciepłego” i lista kolacji, które można zrobić dzień wcześniej.
D
Deser w pucharkach z musem jabłkowym i bitą śmietaną – Deser w pucharkach z domowym musem jabłkowym, chrupiącą kruszonką z chleba żytniego i bitą śmietaną. Szybki deser bez pieczenia, który można przygotować wcześniej.
Domowa pizza na grubym cieście z blachy – Domowa pizza na grubym cieście z blachy: puszysty spód, domowy sos pomidorowy, pepperoni i mozzarella. Ciasto rośnie dwa razy – to daje wysoki spód.
Domowa przyprawa curry – Domowa przyprawa curry z piętnastu składników – pełny skład, przepis krok po kroku i szybsza wersja z 7 składników bez prażenia. Gotowa w 10 minut.
Domowe bułki do hot dogów – Bułki do hot dogów: przepis na 8 domowych bułek z ciasta drożdżowego. Wyrastają nad parą w piekarniku i pieką się 15 minut w 200 °C – bez termoobiegu.
Domowy burger wołowy z serem topionym i ogórkiem konserwowym – Domowy burger wołowy z cienkim kotletem, serem topionym, ketchupem, musztardą, cebulą i ogórkiem konserwowym. Klasyczny cheeseburger w 20 minut – i jakie mięso wybrać.
Donaty – Donaty z ciasta drożdżowego smażone na głębokim tłuszczu i maczane w lukrze. Przepis krok po kroku, temperatura tłuszczu i sposób na duży otwór.
F
Foie gras – Foie gras z puszki pokrojone w grube plastry i smażone po półtorej minuty z każdej strony. Przepis, dodatki i co naprawdę znaczy napis na puszce.
Francuska zupa cebulowa – Francuska zupa cebulowa z powoli karmelizowanej cebuli, białego wina i grzanki zapiekanej serem. Zobacz przepis i tabelę, jaką cebulę wybrać.
G
Galette z kurczakiem, boczkiem i batatem – Galette to francuska tarta pieczona bez formy. Zobacz przepis na wersję wytrawną z kurczakiem, boczkiem i batatem – oraz tabelę na chrupiący spód.
Gicz jagnięca duszona w czerwonym winie i pomidorach – Gicz jagnięca duszona w piekarniku: ok. 2 godziny w 175 °C pod pokrywką, w czerwonym winie i pomidorach, z marchewką i ziołami. Przepis na 4 osoby.
Grissini – Grissini – przepis na chrupiące włoskie paluszki chlebowe z parmezanem i sezamem. Z tabelą, która pokazuje czas pieczenia zależnie od grubości paluszków.
H
Hot dog francuski – Hot dog francuski od podstaw: miękkie bułki z dziurką i domowy sos z esencją estragonową. Zobacz przepis i sekret bułek jak ze stacji.
Hot dogi domowe z prażoną cebulką, boczkiem i marynowaną cebulą – Hot dogi domowe z dodatkami robionymi od zera: chrupiący boczek, marynowana czerwona cebula, prażona cebulka, sałatka ogórkowa i ziarna gorczycy.
Huevos rancheros – Huevos rancheros od podstaw: domowe tortille pszenne, salsa roja z suszonych papryczek i jajka na półtwardo. Cztery porcje w godzinę. Zobacz przepis.
J
Jambalaya z kurczakiem i chorizo – Jambalaya z kurczakiem i chorizo – kreolskie danie jednogarnkowe z Luizjany w 45 minut. Jaka kiełbasa zamiast andouille i jakich błędów unikać.
K
Kanapka z kotletem mielonym i surówką z kapusty – Kanapka z kotletem mielonym, surówką z kapusty, sosem cytrynowym i ogórkiem kiszonym. Zobacz przepis i tabelę warstw, dzięki której bułka nie rozmięka.
Karkówka faszerowana pieczarkami – Karkówka nacięta w plastry i faszerowana pieczarkami, czerwoną cebulą i tymiankiem. Dwie godziny w piekarniku w 200 stopniach, a sos powstaje z wywaru.
Kimchi z kapusty pekińskiej – Przepis na kimchi ze zwykłych składników: kapusta pekińska, rzodkiew, marchewka i płatki chili. 30 minut pracy, fermentacja w słoiku około 6 dni.
Kluski śląskie – Przepis na kluski śląskie z proporcją ¼ skrobi na ¾ ziemniaków, wyliczoną w misce. Jak je formować, ile gotować, po co dziurka, dlaczego się rozpadają albo są twarde – i jak zrobić kluski bez skrobi.
Kombucha – Przepis na domową kombuchę: herbata, cukier, grzybek SCOBY i starter. 15 minut pracy, około tygodnia fermentacji w słoiku, wersja na 1 litr.
Krokiety ziemniaczane bez farszu – Krokiety ziemniaczane bez farszu: chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku. Z 1 kg ziemniaków wychodzi ok. 50 sztuk – 40 minut przygotowania, 30 minut gotowania i smażenia.
L
Ligawa cielęca sous vide – Ligawa cielęca (800 g) sous vide: 5 godzin w 55 stopniach, całe gałązki ziół w worku i sos z soków samego mięsa – bez duszenia w mleku czy bulionie.
Ł
Łopatka jagnięca z piekarnika z rozmarynem, czosnkiem, cytryną i koprem włoskim – Łopatka jagnięca – przepis na 6 osób: 2½–3 godziny w 140 °C z termoobiegiem, na czerwonej cebuli i koprze włoskim, z czosnkiem, cytryną i rozmarynem.
M
Makaron z boczkiem i pieczarkami w sosie śmietanowym – Makaron z boczkiem i pieczarkami w sosie śmietanowym ze szpinakiem i parmezanem. Makaron gotuje się w sosie, więc sos gęstnieje bez zasmażki.
Mus czekoladowy z gorzkiej czekolady i śmietanki – Mus czekoladowy z gorzkiej czekolady, jajek, cukru i śmietanki – bez żelatyny. 15 minut pracy i dwie godziny w lodówce. Sprawdź przepis.
Mus z białej czekolady z cytryną i malinami – Mus z białej czekolady z cytryną i zsiadłym mlekiem, bez żelatyny. Dlaczego biała czekolada się warzy i jaką czekoladę wybrać.
Mus z łososia z żelatyną – Mus z łososia z żelatyną: 200 g pieczonego, gotowanego lub wędzonego łososia wystarczy na 4 miseczki. 15 minut pracy, min. 4 godziny w lodówce – można zrobić dzień wcześniej.
N
Naleśniki – Przepis na naleśniki z proporcjami na 10 sztuk: 1 szklanka mąki, 1 szklanka mleka, ½ szklanki wody, 2 jajka. Tabela proporcji na 5, 10, 20 sztuk, wersja bez jajek, na wodzie i wytrawna, plus sposoby na ciasto bez grudek.
Nugat – Domowy nugat w dwóch wersjach: biały nugat francuski z migdałami i miodem oraz czekoladowy z orzechami laskowymi. Zobacz oba przepisy.
P
Paszteciki z ciasta francuskiego z soczewicą i batatem – Paszteciki z ciasta francuskiego z farszem z zielonej soczewicy, batata i orzechów włoskich – 12 sztuk z piekarnika. Jak je zawijać, co jeszcze włożyć i jak przygotować dzień wcześniej.
Pieczeń cielęca z piekarnika – Pieczeń cielęca z piekarnika: 600 g w 20 minut w 180 stopniach z termoobiegiem. Czas według wagi, temperatura w środku i wskazówka, jak ją pokroić.
Pieczona marchewka z miodem, cytryną i tymiankiem – Pieczona marchewka z miodem, cytryną i tymiankiem. Przepis, czas pieczenia zależny od grubości marchewki i powód, dla którego miód musi być na marchewce.
Pieczony czosnek – Pieczony czosnek jest miękki, słodkawy i kremowy. Prosty przepis: ścięta górka, masło i zioła, 20 minut w piekarniku. Plus wersja w oliwie i w folii.
Pierogi z kapustą i grzybami – Przepis na pierogi z kapustą i grzybami: 1 kg kiszonej kapusty, 80–125 g suszonych grzybów, ciasto z 600 g mąki na wrzątku. Ile moczyć grzyby, jak przyprawić farsz, ile gotować, jak mrozić – plus wersje Wachowicz, Okrasy i Gessler.
Pierożki gyoza – Pierożki gyoza z domowym ciastem i farszem z kapusty i wieprzowiny. Proporcje ciasta, metoda smażenia z parą i czym różnią się od polskich pierogów.
Placki ziemniaczane – Przepis na placki ziemniaczane z proporcjami na 1 kg ziemniaków: 1 jajko, 2 łyżki mąki, 1 cebula. Jak odcisnąć wodę, żeby placki były chrupiące, jaka odmiana ziemniaków, dlaczego ciemnieją i jak temu zapobiec.
Polędwica wołowa pieczona w całości – Polędwica wołowa pieczona w całości w 80 °C: obsmaż ją na patelni, piecz 2½ godziny z grzaniem góra-dół i odstaw na ok. 20 minut. Przepis na 4 porcje.
Polędwiczki wieprzowe w sosie curry ze śmietanką – Polędwiczki wieprzowe w sosie curry ze śmietanką, podawane z frytkami, ziemniakami, jajkiem i buraczkami – duński Kong Fiddes livret. 45 minut, 4 porcje.
Pomidorowe curry z ciecierzycy bez mleczka kokosowego – Curry z ciecierzycy bez mleczka kokosowego: pomidory, imbir i garam masala, 10 minut przygotowania i 35 minut gotowania. Przepis na 4 porcje.
Przepisy na airfryer: 12 dań z czasem i temperaturą – 12 przepisów na airfryer z dokładną temperaturą i czasem: sajgonki, burger z kurczakiem, ziemniaki faszerowane, placki, paszteciki. Plus tabela przeliczania czasu z piekarnika, lista tego, czego nie wkładać do frytkownicy, i uczciwie o wadach.
R
Rolada Big Mac z mięsem mielonym, cheddarem i boczkiem – Rolada Big Mac ze spodem ze skyru, jajek i cheddara, domowym sosem Big Mac, mięsem mielonym i chrupiącym boczkiem. Przepis, warianty i sposób na zwijanie bez pękania.
Ryba po grecku – Przepis na rybę po grecku: 800 g filetów dorsza, 500 g marchewki, pietruszka, seler i koncentrat pomidorowy. Jaka ryba się nadaje, jak przyprawić warzywa, ile dni wytrzyma w lodówce – i dlaczego danie, którego w Grecji nie znają, nazywa się właśnie tak.
S
Sajgonki z air fryera – Domowe sajgonki z air fryera: 10 minut w 180 stopniach. Przepis krok po kroku i tabela czasów dla mrożonych, mini i rozmrożonych.
Sałatka azjatycka z makaronem ryżowym i grillowanym mięsem – Sałatka azjatycka z makaronem ryżowym, chrupiącymi warzywami, marynowaną marchewką i grillowaną wieprzowiną. Przepis na sos nuoc cham i warianty.
Sałatka jarzynowa bez ziemniaków – Sałatka jarzynowa bez ziemniaków: marchewka, zielony groszek i białe szparagi w majonezie z crème fraîche. Dziesięć minut pracy i dwie godziny w lodówce.
Sałatka z burratą i pomidorkami koktajlowymi – Klasyczna sałatka z burratą, przepołowionymi pomidorkami koktajlowymi, młodym szpinakiem i czerwoną cebulą, skropiona kremem balsamicznym. Dziesięć minut bez gotowania.
Sałatka z łososiem wędzonym, rzodkiewką i serkiem – Sałatka z łososiem wędzonym, rzodkiewką, szczypiorkiem i serkiem – gotowa w 20 minut. Sprawdź różnicę między łososiem wędzonym na zimno i na gorąco.
Sałatka ze szparagami i młodymi ziemniakami – Sałatka ze szparagami i ziemniakami z groszkiem, migdałami i nasturcją w sosie miodowo-musztardowym – 15 minut przygotowania i 15 minut gotowania.
Sałatka ziemniaczana z awokado, twarożkiem i czerwoną cebulą – Sałatka ziemniaczana z awokado bez majonezu: letnie ziemniaki wymieszane z awokado, twarożkiem, kiszoną cytryną i czerwoną cebulą, posypane rzeżuchą.
Schab cielęcy z grilla – Schab cielęcy (1 kg) marynowany w sosie barbecue, grillowany metodą pośrednią do 63–68 stopni – przy 63 stopniach jasny i lekko różowy w środku.
Schab sous vide – Schab sous vide w 59 stopniach przez pięć godzin i dwadzieścia minut w piekarniku. Czas, temperatura i sposób na naprawdę chrupiącą skórkę.
Sernik tradycyjny – Przepis na sernik tradycyjny: 1 kg tłustego twarogu mielonego dwa razy, 6 jajek, 170 °C przez godzinę i studzenie w wyłączonym piekarniku. Ile jajek na kilogram sera, dlaczego sernik opada i pęka, po co mielić twaróg trzy razy oraz czym różni się wiedeński od krakowskiego.
Skręcane paluchy z ciasta francuskiego z sezamem i makiem – Paluchy z ciasta francuskiego z sezamem i makiem, gotowe w 25 minut. Tabela czasów pieczenia i trik, dzięki któremu dwa kolory oplatają się wokół siebie.
Sos czosnkowy ze śmietany i majonezu – Sos czosnkowy ze śmietany 18% i majonezu, gotowy w pięć minut. Sprawdź, którą śmietanę wybrać, jak zrobić wersję bez majonezu i ile sos się przechowuje.
Sos do burgera z domowym majonezem i słodką musztardą – Sos do burgera na domowym majonezie, słodkiej musztardzie, papryce i czerwonej cebuli. Dziesięć minut blenderem – i można go zrobić dwa dni wcześniej.
Surówka z czerwonej kapusty i cykorii na święta – Surówka z czerwonej kapusty z cykorią, jabłkiem, orzechami i daktylami w miodowym winegrecie. Kwadrans, bez gotowania — i z goryczką, której brakuje na święta.
T
Tarta z brokułami, porem i serkiem wiejskim – Tarta z brokułami, porem i groszkiem na masie jajecznej z serkiem wiejskim. Przepis, proporcja masy jajecznej i które warzywa trzeba wcześniej ugotować.
Tatar z łososia z różowym pieprzem, koperkiem i rukwią wodną – Tatar z łososia z różowym pieprzem, koperkiem i cytryną: 300 g łososia na 6 porcji, 10 minut pracy. Rybę zamroź kilka dni wcześniej – wyjaśniamy, jak.
U
Udziec jagnięcy z grilla z czosnkiem, rozmarynem i ziołami prowansalskimi – Udziec jagnięcy z grilla – przepis na 6 osób: 1½–2 godziny metodą pośrednią, 60–65 °C w środku, z czosnkiem, rozmarynem, ziołami prowansalskimi i dymem.
W
Wątróbka wieprzowa duszona z jabłkami i cebulą – Wątróbka wieprzowa duszona z jabłkami i cebulą, zmielona i połączona z sosem z własnego wywaru. Sprawdź przepis i sekret miękkiej wątróbki.
Wegetariański sos boloński z czarnej soczewicy beluga – Wegetariański sos boloński z czarnej soczewicy beluga, czerwonego wina i pomidorów. Przepis, czas gotowania soczewicy i sposób na głębię smaku bez mięsa.
Wilgotne ciasto kawowe z lukrem kawowym – Ciasto kawowe z zimną, mocną kawą w cieście i w lukrze. Wilgotne ciasto z kakao, pieczone godzinę – i sposób na dwie porcje ciasta z jednego pieczenia.
Z
Zapiekanka pasterska (cottage pie) – Zapiekanka pasterska, czyli cottage pie: mięso mielone z warzywami pod puree ziemniaczanym i chrupiącą bułką tartą. Przepis krok po kroku.
Zielona sałatka z awokado, oliwkami i groszkiem – Zielona sałatka z awokado, w której wszystko w misce jest zielone: sałata karbowana, awokado, zielone oliwki, groszek i natka. Z winegretem podanym obok.
Ziemniaki faszerowane z piekarnika – Ziemniaki faszerowane z piekarnika: upiecz, wydrąż, wymieszaj z fetą i jajkiem i zapiecz jeszcze raz. Czasy pieczenia, warianty z boczkiem i wersja z mikrofalówki.